בשר בקר שמן, מכיל כ-40% שומן, מספק למעלה מ-400 קלוריות ל-100 גרם; ואילו בשר כחוש, המכיל רק אחוזים מעטים של שומן, מספק פחות מ-200 קלוריות ל-100 גרם.

יש לזכור כי:

• 1 גרם חלבונים = 4 קק"ל.
• 1 גרם שומנים = 9 קק"ל.
• 1 גרם סוכרים = 4 קק"ל.

ככל שגדולה יותר כמות השומן, כן קטנה יותר כמות החלבון. בשר שמן מכיל 14%-16% חלבון, ואילו בשר כחוש 18%-22%.