תזונה שאיננה מספקת לגוף אחד או יותר מאבות המזון החיוניים לתפקודו התקין : חלבונים, סוכרים, שומנים, סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים בצורה מאוזנת ומספקת.
חוסר ברכיבי מזון חיוניים יכול לנבוע גם מספיגה לקויה של רכיבי מזון מצינור העיכול לדם או מהפרעות בספיגת הרכיבים מהדם לתאים.
רכיבי תזונה – כמויות
מבחינים בין רכיבי תזונה הדרושים בכמויות של עשרות ומאות גרם ביממה – הפחמימות, השומנים, החלבונים, והסיבים התזונתיים – לבין אלה הדרושים לגוף בדרך כלל בכמויות זעירות בלבד של גרמים ספורים עד מיליוניות הגרם ביממה – הוויטמינים והמינרלים.
