טריגליצרידים מורכבים ממולקולת גליצרול (glycerol) ושלוש חומצות שומן (fatty acids).

לפניך נוסחת המבנה של טריגליצרידים:

כל גרם שומן "תורם" לגופנו 9 קילוקלוריות.
שומנים אינם יכולים להיספג ממערכת העיכול לדם אלא אם מפרקים אותם לאבני הבניין שלהם. עיקר תהליך הפירוק שלהם מתקיים במעי הדק על ידי ליפאז. התוצר הסופי של הפירוק – חומצות שומן – נספג מחלל המעי לדם ומובל לתאי הגוף.