חלק נכבד במארג המזון בטבע קשור בייצור גלוקוז ובניצולו. בדיקת נוסחת המבנה שלו מראה שלמולקולת הגלוקוז יש מבנה של טבעת משושה: 5 אטומי פחמן (C) ואטום חמצן אחד (O) בטבעת. לאטומי הפחמן 1, 2, 3, 4, קשורה קבוצת (OH) המכונה הידרוקסיל ולאטום הפחמן 5 קשורה קבוצת CH₂OH.