מטרות הפרק

• הקניית מושגים נוספים על חמצון חיזור: דרגות חמצון, איזון תגובה עפ"י דרגות חמצון, דרגת חמצון מינימלית ומקסימלית.
• יצירת זיקה בין תגובות חמצון חיזור לבין העולם הסובב אותנו: רפואה, כלכלה, חיי יום יום.

יש להקפיד ולהדגיש שהמושג דרגת חמצון הינו גודל תיאורטי שמתאר את המטען היחסי שיש לאטום בחלקיק מסוים, שנועד לעזור בזיהוי תגובות חמצון חיזור ובאיזונן. מומלץ מאוד להדק את הקשר בין דרגת חמצון ומושג האלקטרושליליות.

---

לחצו לקפיצה לנושא אותו אתם מחפשים:

אסטרטגיות הוראה
ניסוי מספר 5 – הלבנה זה שם המשחק
ניסוי 6 – קביעת ריכוז ויטמין C
פעילות סיכום לפרק – תגובות חמצון חיזור סביבנו
הרחבת מפת מושגים
הצעה לפעילויות נוספות
שאלות נוספות
תשובות לשאלות בספר התלמיד
רשימת מושגים מחייבים לפרק

---

אסטרטגיות ההוראה בפרק

סיפור פתיחה עוסק באנטיאוקסידנטים. הפרק הקודם הסתיים בשיטות הגנה על ברזל למניעת קורוזיה, וכאן בקטע זה, מוצגת שיטת הגנה כנגד תהליכי חמצון המתרחשת בגוף האדם. ויטמין C ו- E נבחרו כמייצגים משפחה גדולה מאוד של נוגדי חימצון.
בשאלות הנלוות לקטע המידע התלמידים מתבקשים לחפש מידע לגבי נוגדי חמצון נוספים. נוגדי חמצון אפשריים: בטא-קרוטן, ליקופן, לוטאין, אנתוציאנינים, פלבונואידים.

מאמרים העוסקים בנוגדי חמצון:

• נוגדי חימצון – סם החיים המודרני?! מתוך: ידיעון כימיה טכנולוגיה חברה מס' 86, טבת התשנ"ז 1977.
  http://www.snunit.k12.il/heb_journals/chimia/68007.html
• "נוגדי חמצון ואריכות חיים", דפנה מנדלר מתוך: "על-כימיה" גיליון מס' 8, ספטמבר 2005.
  http://stwww.weizmann.ac.il/g-chem/center/iton/8/himzon.html

בהתייחס לשאלה "שערו מדוע אנשים מבוגרים לוקחים תוספי מזון המכילים ויטמינים יותר מאשר צעירים?" ישנן מספר תשובות אפשריות: א. ירידה בפעילות האנזימים בגוף המרחיקים ראדיקלים חופשיים.
ב. ירידה בספיגת המזון במערכת העיכול, ויחד עם המזון ירידה בספיגת הויטמינים.

ניסוי מספר 5 – הלבנה זה שם המשחק

מטרת הניסוי: להדגים תגובות חמצון חיזור המתרחשות עם חומרים ביתיים.
העלמות הכתם נובעת מתגובת חמצון חיזור בין החומצה האסקורבית ליוד המומס בתמיסת הלוגול – תמיסת יוד I_2(aq) + I^–_(aq).

בניסוי זה ויטמין C הוא מחזר ועובר חמצון, והיוד פועל כמחמצן ועובר חיזור.
הוספת אקונומיקה על פני הכתם שנעלם, מחזירה את הכתם – גורמת לצבע האופייני ליוד לחזור:
היון הפעיל באקונומיקה הוא ClO^–_(aq) . יון זה מגיב כמחמצן.
ClO^–_(aq) + 2I^–_(aq) + H₂O_(l) → I_2(aq) + Cl^–_(aq) + 2OH^–_(aq)

הכנת תמיסת לוגול:
2 גר' KI ב- 10 מ"ל מים מזוקקים. כאשר האשלגן יודי התמוסס, מוסיפים 1 גר' גבישי I₂. מערבבים עד העלמות המוצק ומשלימים את הנפח עד 300 מ"ל עם מים מזוקקים.

ניסוי 6 – קביעת ריכוז ויטמין C

הסברים וטיפים
שאלות מקדימות לניסוי 6 – קביעת ריכוז ויטמין C
קביעת ריכוז ויטמין C – ניסוי ברמה II
להלן הצעה להצגת הוראות לתלמידים לביצוע מיני מחקר בנושא ויטמין C:  חומצה אסקורבית

מקורות ביבליוגרפיים לפעילויות העוסקות בויטמין C

ספרים:
"מזון, תזונה ובריאות" (2002) שמידט-הופפללד, המחלקה להוראת המדעים, מכון ויצמן למדע
מקורות אינטרנטיים:
www.aracnet.com/~seagull/Guineas/VitaminC.html
biolog-e.ls.biu.ac.il/synapse/uploads1/antioxidant2.doc
www.garynull.com/Documents/vitaminc.htm
www.snunit.k12.il/heb_journals/chimia/57006.html
www.wisc.edu/foodsci/courses/fs310/lab10.html
Nutrition Journal

פעילות סיכום לפרק – תגובות חמצון חיזור סביבנו

כפי שהצענו בהקדמה למדריך, ניתן לתת את המשימה רק לחלק מתלמידי הכיתה, כך שבהוראת המבנית לכל תלמיד תהיה משימה אחת גדולה בנושא חמצון חיזור.

מטרות הפעילות:

1. יישום תגובות חמצון חיזור בתופעות מוכרות מחיי יום יום.
2. איתור מקורות מידע
3. עיבוד המידע
4. הצגת המידע

אוסף מקורות לפעילות

נושא	קישור
הלבנת שיניים	שיפור ההופעה – הלבנת שיניים – עברית על תכשירי הלבנת שיניים – עברית A Few Secrets About Teeth Whitening That Your Dentist Hopes I'll Never Tell You! – אנגלית Carolyn Ruth; (2003),ChemMatters, December, pp 7-11 – אנגלית
חמצון שיער	חמצון מלנין בשיער – אנגלית הכימיה של השיער – עברית All about hair – אנגלית הספר "כימיה ללא הפסקה"
הלבנה בעזרת אקונומיקה	Galvanized Tacks, Drugstore Iodine, and Household Bleach – אנגלית
חיטוי ברכות שחיה	מערכות הטיפול והשבחת המים – עברית
גפרורים	Rohing, B. (2002), Matches-Striking Chemistry at your Fingers, ChamMatters, Decmber 2002, pp14-16
פיתוח תמונות	אורנה, מ.ו., שכפול על ידי אור, כמעט 2000, הוצאת האוניברסיטה העברית – עברית How Photographic Film Works – אנגלית
משקפיים פוטוכרומיות	How do photochromatic lenses work? – אנגלית How Sunglasses Work? – אנגלית לראות את האור – עברית
ניטרוס אוקסיד N2O	מולקולת החודש – אנגלית How does nitrous oxide help an engine perform better? – אנגלית אוסף עובדות מפורט – אנגלית
זיקוקי דינור	מתוך: ידיעון כימיה טכנולוגיה וחברה מס' 35, טבת תשנ"ג 1993 העורכת: דפנה מנדלר – עברית "על זיקוקין דינור" פרופ' אמציה מאיר, מתוך "לדעת" – עברית כימיה של זיקוקי דינור – אנגלית

הרחבת מפת מושגים

מטרת הפעילות:

• ליצור קשר בין המושגים שנלמדו בפרק א' ובפרק ב'.
• לארגן את הידע של התלמיד.

ניתן להשמיט מהמפה הקודמת את הדוגמאות כדי לאפשר התמקדות בעיקר.
מפת מושגים לדוגמא

הצעה לניסויי חקר:
הצעה לניסויים ממוזערים מתוכנית המעבדות הממוזערות של אוניברסיטת בר-אילן:
ניסוי מס' 25 – כלור כמחמצן
ניסוי מס' 26 – כלור כמלבין

הצעה לפעילויות נוספות

פעילות העשרה בנושא אנטיאוקסידנטים
הפעילות פותחה במסגרת הסדנא להכשרת מורים מובילים בנושאי תוכנית הלימודים החדשה בכימיה, תשס"ז.
חברי הקבוצה: מלכה יאיון, חני אלישע, יורי רזניק, סרסור נאדר, כהן נעמה, ברנשטיין אלה ורונית ברד (מנחה).
הנכם רופאי משפחה באחת מקופות החולים. לאחרונה פנו אליכם מטופלים רבים על מנת לקבל את חוות דעתכם לגבי שימוש בנוגדי חימצון כתוספי מזון.
הכינו מערך שיקולים (בעד ונגד), מבוסס מדעית, על פיו תמליצו למטופלים שלכם אם להשתמש בנוגדי חימצון או לא.
קובץ להורדת הפעילות

שאלות נוספות

שאלות נוספות לפרק ב

תשובות לשאלות בספר התלמיד

קובץ התשובות

רשימת מושגים מחייבים לפרק ב'

• רדיקלים חופשיים
• אנטיאוקסידנטים
• דרגות חמצון
• חומרים מחמצנים
• חומרים מחזרים
• איזון תגובות חמצון חיזור בעזרת דרגות חימצון