Restriction enzyme. אנזים שמקורו מחיידקים החותך מולקולות דנ"א דו-גדילי באתר הכרה ייחודי, הקרוי גם אתר הגבלה. אנזימי הגבלה שונים נבדלים באורך וברצף אתר ההכרה שהם יודעים לזהות ולחתוך (לרוב רצפים פלינדרומים שאורכם 4, 6, 8 זוגות נוקלאוטידים וכו') ובסוג הקצוות שהם יוצרים במולקולת הדנ"א בעקבות חיתוכה (קצוות חלקים או קצוות דביקים). הם נמצאים בשימוש נרחב בקרב העוסקים בהנדסה גנטית, לשם יצירת דנ"א רקומביננטי ובקרב ביולוגים מולקולריים לצורכי מיפוי. לעיתים הם נקראים גם אנזימי חיתוך או אנזימי ביקוע.

מקור: מילון ביואינפורמטיקה בשירות הביוטכנולוגיה, המחלקה להוראת המדעים, מכון ויצמן למדע.