{"id":191,"date":"2016-09-25T10:04:35","date_gmt":"2016-09-25T07:04:35","guid":{"rendered":"https:\/\/stwww1.weizmann.ac.il\/nutrition\/?p=191"},"modified":"2019-11-21T11:30:30","modified_gmt":"2019-11-21T09:30:30","slug":"chapter2-1","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stwww1.weizmann.ac.il\/nutrition\/chapter2-1\/","title":{"rendered":"\u05d4\u05e9\u05de\u05e0\u05d4, \u05de\u05d7\u05dc\u05d5\u05ea \u05dc\u05d1 \u05d5\u05d8\u05e8\u05e9\u05ea \u05e2\u05d5\u05e8\u05e7\u05d9\u05dd"},"content":{"rendered":"

השמנה<\/h2>\n

התזונה הנכונה כגורם מונע מחלות כרוניות מתמקדת כיום בראש ובראשונה במניעת השמנה.<\/p>\n

השיטה הפשוטה ביותר – אך בלתי מהימנה ביותר – להערכת ההשמנה היא השקילה. בכל זאת נוהגים להשתמש במאזניים להערכת מידת ההשמנה של אדם, כי שיטה זאת מאוד נוחה. לפיכך הוכנו טבלאות המראות את "טווח המשקל הרצוי" של מתבגרים בעלי גובה שונה.<\/p>\n
טווח משקל<\/a> רצוי למתבגרים (בק"ג) לפי גובה (בס"מ) ולפי מין<\/strong><\/caption>\n
גובה<\/th>\nבנים<\/th>\nבנות<\/th>\n<\/tr>
130<\/td>\n24.3 – 29.7<\/td>\n24.3 – 29.7<\/td>\n<\/tr>
140<\/td>\n29.7 – 36.3<\/td>\n30.6 – 37.4<\/td>\n<\/tr>
145<\/td>\n32.8 – 40.2<\/td>\n33.3 – 40.7<\/td>\n<\/tr>
150<\/td>\n36.0 – 44.0<\/td>\n36.0 – 44.0<\/td>\n<\/tr>
155<\/td>\n39.6 – 48.4<\/td>\n39.6 – 48.4<\/td>\n<\/tr>
160<\/td>\n43.2 – 52.8<\/td>\n45.0 – 55.0<\/td>\n<\/tr>
165<\/td>\n57.7 – 47.3<\/td>\n53.0 – 58.9<\/td>\n<\/tr>
170<\/td>\n52.0 – 63.6<\/td>\n55.7 – 61.6<\/td>\n<\/tr>
175<\/td>\n57.6 – 70.4<\/td>\n58.3 – 64.2<\/td>\n<\/tr>
180<\/td>\n64.8 – 79.2<\/td>\n61.0 – 66.9<\/td>\n<\/tr><\/tbody><\/table>

מניחים, בדרך כלל, שאדם שמשקלו עולה ב-20% על "טווח המשקל הרצוי" – סובל מעודף משקל<\/a>.<\/p>\n

קנה מידה אחר של השמנה הוא \"מדד מסת הגוף\" BMI<\/a><\/p>\n

השמנה מעלה את הסיכון להתפתחות מחלות לב וכלי דם<\/a>, סוכרת ומחלות ממאירות.<\/p>\n

מחלות לב וטרשת עורקים<\/h2>\n

טרשת עורקים<\/a><\/strong> (Atherosclerosis; מיוונית: athero=תשוש או בצקתי, דייסתי, sclerosis=קשיות, קשיחות): קשיחות של החלק הפנימי של דופן העורק. זאת היא הצורה העיקרית של מחלות הלב. תהליך היווצרות טרשת עורקים<\/a> מתחיל בהצטברות חומרים שומניים (בעיקר שומן רווי<\/a> שמקורו במזון מן החי.) וכולסטרול<\/a> על הדופן הפנימית של העורק. משקעים אלה גדלים בהדרגה ופוגעים בגמישות העורקים. בהמשך התהליך חלה היצרות של קוטר חלל צינור הדם – בדומה לחלודה הגורמת להיצרות צינור מים, כמודגם באיור שלפניך:<\/p>\n

\"שרטוטים<\/p>\n

כיוון שהעורקים מאבדים מגמישותם, הם אינם מסוגלים להתרחב כראוי בתגובה להזרמת דם מהלב, ולכן יעלה לחץ הדם בעורקים, והדבר יפגע בתקינותם, ובסופו של דבר גם בפעילותו התקינה של הגוף כולו, עקב הספקת דם בלתי מספקת לתאים. זו אחת הסיבות להתפתחות יתר לחץ דם<\/a><\/strong>.<\/p>\n

אם תהליך ההצטברות של החומרים השומניים על הדופן יתמשך ומשקעי מינרלים מהדם יתרמו לגדילת המשקע, אזי ייתכן מצב שבו צינור הדם ייחסם<\/strong>, וחסימת זרם הדם תמנע הגעת דם חיוני לרקמות.<\/p>\n

הגורמים למחלת טרשת העורקים הם תורשתיים וסביבתיים. גורמי הסיכון העיקריים הידועים לנו כיום הם:<\/p>\n